Les chiffres clefs 2025 : Un secteur créateur de valeur
Le secteur du lait de consommation confirme sa solidité avec un chiffre d’affaires en progression, atteignant 2,75 milliards d’euros. Portée par une stratégie de valorisation et un engagement sans faille pour la souveraineté alimentaire, la filière transforme chaque année 2,5 milliards de litres de lait en produits de haute qualité, garantissant ainsi l’avenir de l’amont agricole français.
Un secteur majeur
La force de l’appareil productif français
La France, leader européen de la transformation de qualité.
Un poids économique majeur
Le lait de consommation représente 12,3 % de la valeur totale de la collecte laitière française.
Emplois et Territoires
Avec 6 000 emplois directs, le secteur est un moteur d’activité non délocalisable, ancré au cœur des régions.
Rang européen
La France conforte sa place de 2ème collecteur de lait de l’UE (15,8 % de la collecte européenne), affirmant son rôle de « ferme laitière » de l’Europe.
L’essor du lait
Dynamique de valeur : le choix de la qualité
La mutation du marché vers une segmentation plus forte.
Le marché ne se contente plus du standard ; il se segmente pour mieux valoriser le travail des éleveurs et des transformateurs.
Croissance du Lait Entier : Véritable plébiscite pour la gourmandise et la naturalité, le lait entier affiche une progression de +3,0 % (156 millions de litres).
Essor des Laits Spécifiques : Les produits à forte valeur ajoutée nutritionnelle séduisent de plus en plus les consommateurs avide de nouveautés :
- Lait Délactosé : Champion de la valeur avec une hausse de +4,9 %.
- Laits Vitaminés : Une progression solide de +3,2 %.
Le Lait Frais en pleine ascension : Porté par la recherche de proximité, le segment frais bondit de +4,5 % (jusqu’à +5,9 % pour le frais Bio).
Le lait français
Souveraineté : Un modèle d’indépendance unique
La réussite exemplaire du « Lait collecté et conditionné en France ».
Le secteur est le meilleur élève de la souveraineté alimentaire nationale :
99% de part de marché
La quasi-totalité du lait consommé en France est produite par nos laiteries.
Le bouclier anti-importation
Grâce aux efforts de la filière, les importations ont été divisées par sept depuis 2016 (chute de -86 %).
Exportations stratégiques
La France rayonne à l’international avec 92,6 millions de litres exportés, notamment vers l’Italie qui absorbe un tiers de nos expéditions de haute qualité.
Une valeur partagée et reconnue
Le prix du lait, garant de la pérennité de la filière.
La stabilisation des prix à un niveau valorisant permet de soutenir l’amont agricole et de maintenir un outil industriel de pointe.
Rémunération et image
Pour les Français, la juste rémunération des éleveurs est le premier critère d’image du secteur (en tête des citations depuis 2021).
Confiance renouvelée
72 % des Français déclarent avoir plaisir à consommer du lait. La confiance dans la qualité du lait produit en France reste un socle inébranlable.
Investissement d’avenir
La filière continue d’investir pour répondre aux enjeux de la transition écologique, faisant du lait français un des standards le plus exigeant.
Veille conjoncturelle et rapports économiques
Documents de référence